quiche de espinacas y queso de cabra / spinach chèvre quiche

Hola! hoy traigo una receta también muy apropiada para este tiempo tan cambiante, como la crema de calabaza del otro día. No sólo se puede tomar fría o caliente, sino que además es un plato muy completo y es perfecto como plato único, sobre todo para aquellos que tenéis que comer en el trabajo. Sí, yo también soy de la generación del tupperware :). Pues bien, se trata de mi quiche de espinacas y queso de cabra. Si tienes tiempo, mucho mejor si haces tú mismo la masa, pero no ha sido el caso, y las láminas de masa quebrada congeladas me sacan de más de un apuro. Así que ahí va la receta. ¡Buen provecho!

Hi, there! today I´m sharing this recipe, perfect for this crazy weather (like my pumpkin cream soup). You can serve it cold or hot, and it´s a very nutritiuos dish, so it´s a very good choice for those of you who eat at work often. Yeah, I´m part of the "tupperware generation". Well, this is my spinach chèvre quiche. If you have time, you can make your own shortbread pastry, but this was not my case, so precooked pastry it was. Here´s my recipe....enjoy!

Ingredientes: 1 lámina de masa quebrada congelada, 300g de espinacas frescas lavadas y cortadas, 150g de queso de cabra, 1 cebolla, 1 taza de queso gruyere rallado, 200ml de nata para cocinar, 4 huevos M, un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto y cebollino para decorar (opcional). Ah, y una nuez de mantequilla para engrasar el molde.
Ingredients: 1 sheet of precooked shortbread pastry, 300g fresh spinach (washed and chopped), 150g chèvre, 1 onion, 1 cup grated gruyère, 200ml cream, 4 medium eggs, a splash of extra virgin olive oil, salt and pepper and chives (optional). Ah, and some butter for greasing the mould.
Y así se hace...descongela la masa a temperatura ambiente, como media hora antes de empezar. Engrasa un molde redondo con mantequilla. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y colócala encima del molde. En una sartén, pon un chorrito de aceite de oliva y cocina la cebolla y las espinacas hasta que la cebolla esté transparente. En un bol, bate los huevos y la nata. Añade las verduras que has cocinado y añade el queso gruyère. Mezcla todo bien y salpimienta al gusto. Vierte esta mezcla sobre la masa en el molde y coloca el queso de cabra en trozos por encima. Hornea en el horno (precalentado) a 180ºC durante unos 25-30 minutos... Y listo!
And here is how to...thaw the pastry about 30 minutes at room temperature. Grease a round mould with butter. Stretch the pastry with a rolling pin on a floured surface and place it on the mould. In a pan, put a splash of olive oil and cook the spinach and onion until this becomes transparent. In a bowl, beat the eggs and cream. Add the veggies and gruyère cheese, salt and pepper and mix. Pour the mixture into the prepared crust, and bake in the (preheated) oven until crust is golden brown and filling is set. It takes around 25-30min at 180ºC...and you are done!

Bizcocho de pera y vainilla / Pear & vanilla cake

Siempre se ha dicho que es recomendable seguir una dieta variada, y yo estoy 100% de acuerdo. Pero, ¿a que a la hora de desayunar da como pereza pensar en qué comer? Hace ya casi un año que hice el firme propósito de variar un poco más en mis desayunos, así que, además de incluir fruta fresca o zumo recién exprimido cada día, y el café con leche, que es sagrado, voy alternando pan tostado con aceite o mermelada, cereales, porridge o bollería...eso sí, casera, nada de bollos industriales. Y los domingos, con más tiempo, pueden ser lo mismo unas tortitas que unos huevos revueltos con jamón. Con la excusa, me alimento mejor y voy probando cosas nuevas en la cocina. Dos pájaros de un tiro. Uno de los últimos bizcochos que he preparado para desayunar ha sido este de pera y vainilla. Todo un éxito.
It´s always been said that we should follow a varied diet, and I 100% agree. But when it comes to breakfast, don´t you feel lazy about thinking what to eat? Nearly a year ago I made the firm intention to vary a little more in my breakfast. So besides including fresh fruit or freshly squeezed juice everyday, and my white coffee, I have toasts with olive oil or jam, cereals, porridge or pastries ... but only homemade pastries, no industrial stuff over here. And on Sunday morning, when I have plenty of time, I could cook pancakes or even scrambled eggs with ham. With the excuse, I eat better and I'm trying new things in the kitchen. Two birds with one stone. One of the last cakes I have prepared for breakfast is this one, pear and vanilla happines... A total success.

Ingredientes / Ingredients
1 yogur de frutas, mejor si es de pera (una vez vacío, utilizadlo como unidad de medida para la harina, el azúcar y el aceite) / 1 pear yogurt (once empty, use it as a measure unit for flour, sugar and oil)
3 medidas de harina integral / 3 parts of wholewheat flour (measured with the yogurt container)
1 1/2 medida de de azúcar moreno / 1 1/2 parts of brown sugar (measured with the yogurt container)
1 medida de aceite de oliva virgen extra / 1 part of extra virgin olive oil
3 huevos M / 3 medium eggs
1 cucharadita de levadura /1 teaspoon baking powder
2 peras / 2 pears
1 cucharadita de esencia de vainilla / 1 teaspoon vanilla extract
1 cucharadita de canela en polvo / 1 teaspoon powdered cinnamon
1 cucharadita de azúcar moreno / 1 teaspoon brown sugar
Y así se hace.../ And here is how to...
Pela y lamina la pera y colócala en un cuenco con una cucharadita de azúcar moreno y otra de canela. Mezcla y deja reposar mientras preparas la masa para el bizcocho. En otro cuenco, pon el yogur, los huevos, el azúcar y el aceite y bate todo. En un tercer cuenco, tamiza la harina y la levadura. Mezcla estos ingredientes secos con la mezcla del yogur y bate hasta obtener una textura homogénea. Vuelca la mezcla sobre un molde y coloca los trozos de pera encima. Hornea a 175ºC unos 30 minutos. Y ya está. A desayunar!
Peal and slice the pear and put it in a bowl with a teaspoon of brown sugar and a teaspoon of cinnamon. Mix and let it aside while you prepare the cake batter. In a second bowl, put the yogurt, eggs, sugar and olive oil and beat the mix. In another bowl, shift the flour and baking powder. Mix the dry ingredients with the previous yogurt mix and keep beating until you get a smooth texture. Put the batter in a mould and arrange pear slices on top. Bake at 175ºC for about 30 minutes. And ready for breakfast!

Muffins con doble chocolate / Double chocolate muffins

Hacía tiempo que quería probar a hacer muffins de chocolate, de esos con enormes trozos de chocolate negro que no te esperas y te sorprenden cuando les das un mordisco...mmm. Así que este es el resultado de mi último arrebato nocturno. Ah, y que conste que no son demasiado dulces, prometido.
I´ve long wanted to try to make chocolate muffins, the kind with huge chunks of dark chocolate you don´t expect and that surprise you when you take a bite ... mmm. So this is the result of my latest night rash. Oh, and they are not too sweet if you ask, promised.

Ingredientes para 8 muffins / Ingredients for 8 muffins:
100g harina integral / 100g wholewheat flour
90g azúcar moreno / 90g brown sugar
30g cacao en polvo (sin azúcar) / 30g cocoa powder (unsweetened)
3 huevos M / 3 eggs M
100g de chocolate de cobertura en trozos / 100g dark couverture chocolate
6 cucharadas de mantequilla blanda / 6 tablespoons softened butter
1 cucharadita de levadura / 1 teaspoon yeast
Precalienta el horno a 190ºC y pon unos moldes de papel en una bandeja para hornear muffins. En un bol, mezcla la harina, el cacao en polvo y la levadura. En otro, bate la mantequilla, el azúcar y los huevos. Une todos los ingredientes en un bol y mezcla bien. Añade el chocolate cortado en trozos grandes, como de un centímetro. Reparte la mezcla en los moldes y hornea unos 20-25 minutos. El último paso es tener cuidado de no quemarte la lengua, porque no vas a poder esperar a que se enfríen, te lo aseguro :)
Preheat the oven to 190 ° C and place paper cups in a muffin baking pan. In a bowl, mix the flour, cocoa powder and yeast. In another one, beat the butter, sugar and eggs. Mix all ingredients in a bowl and beat again. Add the dark chocolate chopped in big chunks. Divide the mixture into the paper cups and bake for 20-25 minutes. The last step is to be careful not to burn yourself , because you will not be able to wait for them to cool down, trust me:)

Bizcocho de naranja y semillas de amapola / Orange and poppy seeds cake

¿Qué tal lleváis las fiestas? Estas semanas son un poco excesivas en todos los sentidos, salimos más que de costumbre, bebemos más de lo habitual y con seguridad, comemos mucho más de lo necesario. Pero, ¿y qué? Yo he decidido disfrutar con la familia y no me voy a preocupar más de lo necesario hasta después del día de Reyes, y eso incluye no pensar en si los vaqueros me quedan más o menos ajustados. Y para no perder el ritmo, hice un bizcocho para desayunar la mañana de Navidad ¡ja! Ahí va la receta: bizcocho de naranja y semillas de amapola.
How are your holidays going? These weeks are excessive in every way, we go out and have drinks more than usual, and we eat way too much, for sure. And what? I´ve decided to enjoy my family time and not to worry about it until Epiphany Day, and yes, that includes not thinking about my jeans size. So, I made a cake for Chistmas Day´s breakfast, ha! Here´s the recipe: orange and poppy seeds cake. 

Ingredientes / Ingredients:
1 yogur (yo utilicé de macedonia) / 1 yogurt ( I used a fruit flavoured one)
1 taza de azúcar moreno / 1 cup brown sugar
2 tazas de harina / 2 cups flour
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra / 1/2 cup extra virgin olive oil
3 huevos medianos / 3 medium sized eggs
15g levadura / 15g yeast
la ralladura de una naranja bien limpia / 1 orange zest (the orange properly washed)
un puñado de semillas de amapola / a handful of poppy seeds
Y así se hace / And here´s how to...
Mezcla los ingredientes secos, salvo las semillas de amapola y la ralladura de naranja, en un cuenco y los demás en otro. Une las dos mezclas y bate con unas varillas. Añade las semillas de amapola y la ralladura de naranja y bate de nuevo. Vierte la mezcla en un recipiente de unos 12x22cm previamente engrasado con un poco de aceite de oliva y hornea unos 25 minutos a 180ºC. Lo del tiempo es orientativo, pero yo creo que lo mejor es ir controlando con un palillo. Cuando pinches y salga seco, ya está.
Mix the dry ingredients, except the poppy seeds and orange zest in a bowl and the rest of the ingredients in another bowl. Pour the two mixtures in one bowl and whisk. Add poppy seeds and orange zest and beat again. Pour the mixture into a greased baking mould. I used one about 12x22cm with a little olive oil. Bake for about 25 minutes to 180ºC. For me, baking time is approximate, but I think the best thing you can do is to go checking with a toothpick. When it comes out clean, your cake is done!
Pruébalo y disfruta de un delicioso desayuno!
Try it and enjoy this delicious breakfast!
Cristina

galletas de avena y almendra // oats and almond cookies

No me considero una persona golosa, pero es cierto que últimamente me ha dado por hacer más repostería de lo normal, galletas, bizcochos, muffins...eso sí, sin complicarme demasiado. Me gustan las cosas sencillas. Hace unas semanas os contaba cómo hacer galletas con pepitas de chocolate y hoy también va de galletas, pero esta vez, algo más sanas, con almendra y avena y menos azúcar (sin contar el azúcar glass y las estrellitas).
I don´t consider myself a sweet-toothed person but it is true that I have been baking a lot lately, cookies, cakes, muffins ... nothing too complicated. I like keeping it simple. A few weeks ago I shared a recipe for chocolate chip cookies and today it´s also about cookies, but this time, a healthier vesion, with oats and almonds and less sugar (don´t mind the powdered sugar and the tiny stars).

Ingredientes / Ingredients:
1/2 taza harina integral / 1/2 cup wholemeal flour
1/2 taza harina de trigo / 1/2 cup wheat flour
1/2 taza almendra picada /1/2 cup chopped almonds
1/2 taza avena / 1/2 cup oats
1/3 taza azúcar moreno / 1/3 cup brown sugar
1/3 taza aceite de oliva / 1/3 cup olive oil
1 huevo grande / 1 large egg
1 cucharadita levadura / 1 tsp yeast
azúcar glass y estrellitas para decorar / powdered sugar and sprinkles to decorate

Y así se hacen... / and here is how to...
Precalienta el horno a 200ºC y coloca una hoja de papel sulfurizado en una bandeja de horno. En un bol, mezcla la harina y la levadura. En otro, mezcla el huevo, el azúcar y el aceite. Mezcla el contenido de los dos y añade la almendra y la avena. Haz bolitas de unos 4-5 cm de diámetro y colócalas separadas en la bandeja. Pon estrellitas por encima de algunas galletas y hornea unos 15-20 minutos a 180ºC o hasta que las galletas estén doraditas. Espolvorea con azúcar glass las galletas que no hayas decorado con estrellitas ¡y listo!
Preheat the oven to 200 ° C and place a sheet of parchment paper on a baking pan. In a bowl, mix the flour and yeast. In a second bowl, mix the egg, sugar and oil. Add the flour mixture and after, the almonds and oats. Make dough balls of about 4-5 cm and place them on the tray. Sprinkle some cookies with stars and bake 15-20 minutes at 180 ° C or until cookies are golden brown. Sprinkle with icing sugar cookies you have not decorated with stars... and you are done!