smoothie de kiwi y menta fresca / kiwi & mint smoothie

No puedo evitarlo. Al menos una vez por semana, y suele ser los domingos para desayunar, vacío el frutero en la batidora que me trajeron los reyes y me preparo un delicioso smoothie. Son riquísimos, súper fáciles de hacer y muy nutritivos. Una buena idea para compensar tanto chocolate...mmmm, chocolate...smoothie de chocolate!? Seguro que pronto hago la prueba, porque me acabo de acordar de una tarrina de helado de chocolate belga que tengo en el congelador...jaja...Bueno, esta vez tenía kiwis y un par de plátanos maduros y la menta de mi balcón está creciendo mucho últimamente, así que estaba claro...kiwi y menta: un toque tropical, sorprendente y muy refrescante.

Ingredientes para 2 smoothies grandes:
2 kiwis, 2 plátanos maduros, 1 vaso de yogur líquido de fruta (yo he utilizado de piña y coco, para darle un toque más tropical), 6-8 cubitos de hielo, 12-14 hojas de menta fresca.
Y ya sabes, bates todo en la batidora de vaso ¡y listo!

I can´t help myself. At least once a week, usually on sundays, for breakfast, I throw some fruit in my mixer (my fave Xmas present) and make smoothies. They are delicious, super-easy and very nutritious. A good idea to compensate so much chocolate...mmmm...chocolate...chocolate smoothie!? I´m sure i´ll try that one soon, I just remembered a Belgian chocolate ice cream tub I have in the freezer...ahah. Well, this time I had some kiwis, a couple of ripe bananas and the mint in my window was doing pretty well, so it was clear...kiwi and mint: surprisingly tropical and refreshing.

Ingredients for 2 large smoothies:
2 kiwis, 2 ripe bananas, 1 glass of liquid fruit yogurt (I´ve used pineapple coconut flavour for a really tropical flavour), 6-8 ice cubes, 12-14 fresh mint leaves. 
Put all the ingredients in your mixer, and you are done!

orange mango smoothie / smoothie de mango y naranja

No sé si los Reyes Magos estarán muy acostumbrados, pero esta es mi carta de agradecimiento por lo bien que se portaron estas Navidades...jaja ¡La batidora de vaso que me trajeron echa humo! Me encanta, estoy tan enganchada a los smoothies que creo que a este paso necesitaré terapia. Por el momento no he probado con los smoothies verdes, esos que llevan verduras, ni los de chocolate y helado. Soy clásica, sólo frutas. Hoy quería compartir el perfecto smoothie para un desayuno de domingo.
I guess the three Magic Kings are not very used to this, but this is my thank you card for my Christmas present... haha the blender they got me is great ! I love it, I'm so hooked on smoothies that I think I will need therapy. So far I have not tried green smoothies, those with vegetables neither the chocolate and ice cream ones. I'm classic, only fruits. Today I wanted to share the perfect smoothie for Sunday breakfast.

Ingredientes (para 4 personas) / Ingredients (makes 4 servings):
2 naranjas / 2 oranges
1 mango / 1 mango
1 puñado de frambuesas / 1 handful of raspberries
5 cubitos de hielo / 5 ice cubes
1/2 glass of water / 1/2 glass of water
Y casi no hace falta explicar cómo se hace ¿no? Las naranja y el mango lavados, pelados y cortados, y el resto de ingredientes, a la batidora... y listo! Si tienes unas hojitas de menta fresca o has reservado unas frambuesas, puedes ponerlos encima para decorar.  Ah! el smoothie de cereza y plátano, para el veranito, también es muy rico. Puedes ver la receta aquí.¿Tienes un smoothie favorito? ¡Cuenta!
And you can guess how to make, can´t you? Peel and chop oranges and mango, put them in the blender with the other ingredients...and you are done! If you have some fresh mint leaves or some more raspberries, you can put them on the top to decorate. Oh! and the cherry banana smoothie is so good for summertime. Check the recipe here. Do you have a favourite smoothie recipe? Please, do tell! 

Bizcocho de pera y vainilla / Pear & vanilla cake

Siempre se ha dicho que es recomendable seguir una dieta variada, y yo estoy 100% de acuerdo. Pero, ¿a que a la hora de desayunar da como pereza pensar en qué comer? Hace ya casi un año que hice el firme propósito de variar un poco más en mis desayunos, así que, además de incluir fruta fresca o zumo recién exprimido cada día, y el café con leche, que es sagrado, voy alternando pan tostado con aceite o mermelada, cereales, porridge o bollería...eso sí, casera, nada de bollos industriales. Y los domingos, con más tiempo, pueden ser lo mismo unas tortitas que unos huevos revueltos con jamón. Con la excusa, me alimento mejor y voy probando cosas nuevas en la cocina. Dos pájaros de un tiro. Uno de los últimos bizcochos que he preparado para desayunar ha sido este de pera y vainilla. Todo un éxito.
It´s always been said that we should follow a varied diet, and I 100% agree. But when it comes to breakfast, don´t you feel lazy about thinking what to eat? Nearly a year ago I made the firm intention to vary a little more in my breakfast. So besides including fresh fruit or freshly squeezed juice everyday, and my white coffee, I have toasts with olive oil or jam, cereals, porridge or pastries ... but only homemade pastries, no industrial stuff over here. And on Sunday morning, when I have plenty of time, I could cook pancakes or even scrambled eggs with ham. With the excuse, I eat better and I'm trying new things in the kitchen. Two birds with one stone. One of the last cakes I have prepared for breakfast is this one, pear and vanilla happines... A total success.

Ingredientes / Ingredients
1 yogur de frutas, mejor si es de pera (una vez vacío, utilizadlo como unidad de medida para la harina, el azúcar y el aceite) / 1 pear yogurt (once empty, use it as a measure unit for flour, sugar and oil)
3 medidas de harina integral / 3 parts of wholewheat flour (measured with the yogurt container)
1 1/2 medida de de azúcar moreno / 1 1/2 parts of brown sugar (measured with the yogurt container)
1 medida de aceite de oliva virgen extra / 1 part of extra virgin olive oil
3 huevos M / 3 medium eggs
1 cucharadita de levadura /1 teaspoon baking powder
2 peras / 2 pears
1 cucharadita de esencia de vainilla / 1 teaspoon vanilla extract
1 cucharadita de canela en polvo / 1 teaspoon powdered cinnamon
1 cucharadita de azúcar moreno / 1 teaspoon brown sugar
Y así se hace.../ And here is how to...
Pela y lamina la pera y colócala en un cuenco con una cucharadita de azúcar moreno y otra de canela. Mezcla y deja reposar mientras preparas la masa para el bizcocho. En otro cuenco, pon el yogur, los huevos, el azúcar y el aceite y bate todo. En un tercer cuenco, tamiza la harina y la levadura. Mezcla estos ingredientes secos con la mezcla del yogur y bate hasta obtener una textura homogénea. Vuelca la mezcla sobre un molde y coloca los trozos de pera encima. Hornea a 175ºC unos 30 minutos. Y ya está. A desayunar!
Peal and slice the pear and put it in a bowl with a teaspoon of brown sugar and a teaspoon of cinnamon. Mix and let it aside while you prepare the cake batter. In a second bowl, put the yogurt, eggs, sugar and olive oil and beat the mix. In another bowl, shift the flour and baking powder. Mix the dry ingredients with the previous yogurt mix and keep beating until you get a smooth texture. Put the batter in a mould and arrange pear slices on top. Bake at 175ºC for about 30 minutes. And ready for breakfast!

Muffins con doble chocolate / Double chocolate muffins

Hacía tiempo que quería probar a hacer muffins de chocolate, de esos con enormes trozos de chocolate negro que no te esperas y te sorprenden cuando les das un mordisco...mmm. Así que este es el resultado de mi último arrebato nocturno. Ah, y que conste que no son demasiado dulces, prometido.
I´ve long wanted to try to make chocolate muffins, the kind with huge chunks of dark chocolate you don´t expect and that surprise you when you take a bite ... mmm. So this is the result of my latest night rash. Oh, and they are not too sweet if you ask, promised.

Ingredientes para 8 muffins / Ingredients for 8 muffins:
100g harina integral / 100g wholewheat flour
90g azúcar moreno / 90g brown sugar
30g cacao en polvo (sin azúcar) / 30g cocoa powder (unsweetened)
3 huevos M / 3 eggs M
100g de chocolate de cobertura en trozos / 100g dark couverture chocolate
6 cucharadas de mantequilla blanda / 6 tablespoons softened butter
1 cucharadita de levadura / 1 teaspoon yeast
Precalienta el horno a 190ºC y pon unos moldes de papel en una bandeja para hornear muffins. En un bol, mezcla la harina, el cacao en polvo y la levadura. En otro, bate la mantequilla, el azúcar y los huevos. Une todos los ingredientes en un bol y mezcla bien. Añade el chocolate cortado en trozos grandes, como de un centímetro. Reparte la mezcla en los moldes y hornea unos 20-25 minutos. El último paso es tener cuidado de no quemarte la lengua, porque no vas a poder esperar a que se enfríen, te lo aseguro :)
Preheat the oven to 190 ° C and place paper cups in a muffin baking pan. In a bowl, mix the flour, cocoa powder and yeast. In another one, beat the butter, sugar and eggs. Mix all ingredients in a bowl and beat again. Add the dark chocolate chopped in big chunks. Divide the mixture into the paper cups and bake for 20-25 minutes. The last step is to be careful not to burn yourself , because you will not be able to wait for them to cool down, trust me:)

Bizcocho de naranja y semillas de amapola / Orange and poppy seeds cake

¿Qué tal lleváis las fiestas? Estas semanas son un poco excesivas en todos los sentidos, salimos más que de costumbre, bebemos más de lo habitual y con seguridad, comemos mucho más de lo necesario. Pero, ¿y qué? Yo he decidido disfrutar con la familia y no me voy a preocupar más de lo necesario hasta después del día de Reyes, y eso incluye no pensar en si los vaqueros me quedan más o menos ajustados. Y para no perder el ritmo, hice un bizcocho para desayunar la mañana de Navidad ¡ja! Ahí va la receta: bizcocho de naranja y semillas de amapola.
How are your holidays going? These weeks are excessive in every way, we go out and have drinks more than usual, and we eat way too much, for sure. And what? I´ve decided to enjoy my family time and not to worry about it until Epiphany Day, and yes, that includes not thinking about my jeans size. So, I made a cake for Chistmas Day´s breakfast, ha! Here´s the recipe: orange and poppy seeds cake. 

Ingredientes / Ingredients:
1 yogur (yo utilicé de macedonia) / 1 yogurt ( I used a fruit flavoured one)
1 taza de azúcar moreno / 1 cup brown sugar
2 tazas de harina / 2 cups flour
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra / 1/2 cup extra virgin olive oil
3 huevos medianos / 3 medium sized eggs
15g levadura / 15g yeast
la ralladura de una naranja bien limpia / 1 orange zest (the orange properly washed)
un puñado de semillas de amapola / a handful of poppy seeds
Y así se hace / And here´s how to...
Mezcla los ingredientes secos, salvo las semillas de amapola y la ralladura de naranja, en un cuenco y los demás en otro. Une las dos mezclas y bate con unas varillas. Añade las semillas de amapola y la ralladura de naranja y bate de nuevo. Vierte la mezcla en un recipiente de unos 12x22cm previamente engrasado con un poco de aceite de oliva y hornea unos 25 minutos a 180ºC. Lo del tiempo es orientativo, pero yo creo que lo mejor es ir controlando con un palillo. Cuando pinches y salga seco, ya está.
Mix the dry ingredients, except the poppy seeds and orange zest in a bowl and the rest of the ingredients in another bowl. Pour the two mixtures in one bowl and whisk. Add poppy seeds and orange zest and beat again. Pour the mixture into a greased baking mould. I used one about 12x22cm with a little olive oil. Bake for about 25 minutes to 180ºC. For me, baking time is approximate, but I think the best thing you can do is to go checking with a toothpick. When it comes out clean, your cake is done!
Pruébalo y disfruta de un delicioso desayuno!
Try it and enjoy this delicious breakfast!
Cristina

galletas de avena y almendra // oats and almond cookies

No me considero una persona golosa, pero es cierto que últimamente me ha dado por hacer más repostería de lo normal, galletas, bizcochos, muffins...eso sí, sin complicarme demasiado. Me gustan las cosas sencillas. Hace unas semanas os contaba cómo hacer galletas con pepitas de chocolate y hoy también va de galletas, pero esta vez, algo más sanas, con almendra y avena y menos azúcar (sin contar el azúcar glass y las estrellitas).
I don´t consider myself a sweet-toothed person but it is true that I have been baking a lot lately, cookies, cakes, muffins ... nothing too complicated. I like keeping it simple. A few weeks ago I shared a recipe for chocolate chip cookies and today it´s also about cookies, but this time, a healthier vesion, with oats and almonds and less sugar (don´t mind the powdered sugar and the tiny stars).

Ingredientes / Ingredients:
1/2 taza harina integral / 1/2 cup wholemeal flour
1/2 taza harina de trigo / 1/2 cup wheat flour
1/2 taza almendra picada /1/2 cup chopped almonds
1/2 taza avena / 1/2 cup oats
1/3 taza azúcar moreno / 1/3 cup brown sugar
1/3 taza aceite de oliva / 1/3 cup olive oil
1 huevo grande / 1 large egg
1 cucharadita levadura / 1 tsp yeast
azúcar glass y estrellitas para decorar / powdered sugar and sprinkles to decorate

Y así se hacen... / and here is how to...
Precalienta el horno a 200ºC y coloca una hoja de papel sulfurizado en una bandeja de horno. En un bol, mezcla la harina y la levadura. En otro, mezcla el huevo, el azúcar y el aceite. Mezcla el contenido de los dos y añade la almendra y la avena. Haz bolitas de unos 4-5 cm de diámetro y colócalas separadas en la bandeja. Pon estrellitas por encima de algunas galletas y hornea unos 15-20 minutos a 180ºC o hasta que las galletas estén doraditas. Espolvorea con azúcar glass las galletas que no hayas decorado con estrellitas ¡y listo!
Preheat the oven to 200 ° C and place a sheet of parchment paper on a baking pan. In a bowl, mix the flour and yeast. In a second bowl, mix the egg, sugar and oil. Add the flour mixture and after, the almonds and oats. Make dough balls of about 4-5 cm and place them on the tray. Sprinkle some cookies with stars and bake 15-20 minutes at 180 ° C or until cookies are golden brown. Sprinkle with icing sugar cookies you have not decorated with stars... and you are done!

sunday breakfast: apple pancakes with banana and raspberries

Esta semana hice el desayuno especial de domingo el jueves, pero aún no lo había compartido aquí en el blog. Y eso no puede ser, porque estaban espectaculares...así que ahí va la receta: tortitas de manzana con frambuesas y plátano.
This week I made my special sunday breakfast on thursday but I didn´t share it here in the blog... And that is not ok, cause they were sooo good..so here is the recipe: apple pancakes with banana and raspberries.

Ingredientes (para unas 8 tortitas)/ Ingredients (makes 8 pancakes):
1 taza de harina/ 1 cup flour
3/4 taza de leche/ 3/4 cup milk
1 huevo/ 1 egg
1 manzana/ 1 apple
1/2 cucharadita de levadura/ 1/2 teaspoon baking powder
1 cucharada de azúcar/ 1 tablespoon sugar
1 pizca de sal/ 1 pinch salt
1/2 cucharada de mantequilla/ 1/2 tablespoon butter
1 plátano/ 1 banana
1 puñado de frambuesas/ a handful of raspberries
azúcar glass/ powdered sugar

Y así se hacen/ And here´s how to...
En una jarra pon la leche, el huevo, el azúcar, la harina, la levadura, la sal y la manzana (rallada o en trozos) y bate todo bien con la batidora eléctrica. Pon la mantequilla en una sartén y derrítela. Una vez esté caliente la sartén, vierte un poco de la mezcla hasta que forme un círculo de unos 10-12cm de diámetro. Cuando empiece a hacer pompitas, voltea la tortita. Cocínala por el otro lado y sácala a un plato. Cubre el plato con un paño de cocina limpio para que no se enfríe. Repite la operación hasta que se acabe la mezcla.
Sirve en un plato las tortitas, espolvorea con azúcar glass y acompáñalas con frambuesas, plátano o la fruta que prefieras y...bon appetit!
In a jug, add milk, egg, sugar, flour, yeast, salt and apple (grated or chopped) and beat with a hand mixer. Put the butter in a pan and melt it. Once the pan is hot, pour some of the mixture until it forms a circle about 10-12cm in diameter. When it starts making bubles, flip the pancake and cook until golden brown. Keep it on a plate and cover it with a clean kitchen towel to keep them warm. Repeat until you finish off the mixture.
Serve the pancakes on a plate, sprinkle with powdered sugar and put some raspberries, banana or other fruit of your choice and ... bon appetit!

sunday breakfast! super-easy english scones

Por fin una mañana entera para cocinar, tomar café, relajarme...y bloguear! Y como es domingo, tocaba un desayuno un poco especial, así que he preparado unos scones ingleses con pasas. Son muy fáciles de hacer y no tienen azúcar, así que no hay excusa para no probarlos. Yo he compensado la falta de azúcar rellenándolos con dulce de leche y mermelada casera de kiwi..jaja (gracias, mamá, está buenísima!).
At last an entire morning for baking, drinking coffee, relaxing ... and blogging! And since it's Sunday, I´ve prepared a little special breakfast, so I've baked some English scones with raisins. They are very easy to make and does not have sugar, so there is no excuse not to try. I have compensated for the lack of sugar filling them with dulce de leche and homemade kiwi jam...haha (thanks, Mom, it's so good!).

Ingredientes / Ingredients:
250g harina integral / 250g whole wheat flour
150ml leche / 150ml milk
40g mantequilla /40g butter
15g levadura (1 sobre) / 15g yeast
1 pizca de sal / a pinch of salt
un puñado de pasas / a handful of raisins
1 huevo / 1 egg

Y así se hacen / And here is how to...

Precalienta el horno a 200ºC. En un bol grande,  mezcla la harina tamizada, la levadura y la sal. Añade la mantequilla a punto de pomada y en trocitos y mezcla todo bien con la mano. Añade después la leche y sigue mezclando. No te preocupes si al principio está muy pegajoso, según vas trabajando la masa dejará de estarlo. Añade las pasas y mezcla (a mano). Cuando la masa esté uniforme, haz pequeñas bolitas (de unos 5cm) y colócalas en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Pinta las bolitas con huevo batido y hornea a 180ºC unos 20 minutos o hasta que los panecillos estén dorados...¡y listo! 
Preheat the oven at 200 º C. In a large bowl, mix the sifted flour, baking powder and salt. Add the butter, softened and diced, and mix it all by hand. Add the milk and then continue mixing. Do not worry if at first it is very sticky, as you work the dough it gets uniform. Add the raisins and mix (by hand). When the dough is smooth, make small balls (about 5cm) and place them on a sheet of parchment paper placed on a baking pan. Paint the balls with beaten egg and bake them at 180ºC for about 20 minutes or until the scones are golden ... and you are done!
Feliz domingo y gracias por pasarte! Happy sunday and thanks for reading!
Cristina
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chocolate chip cookies

¡Por fin! he descubierto la forma de que me queden súper crujientes las galletas. Las pocas veces que he intentado hacer galletas, seguía las recetas al pie de la letra y nada, se quedaban más blandas de lo que yo quería. Pero esta vez no! bueno, supongo que no se quedarían blandas con el tiempo, pero no me dio tiempo a comprobarlo. Hice una hornada de prueba de poco más de una docena y volaron todas en menos de 24horas. No, no me las comí todas yo...jaja
Eureka! I´ve finally found out how to make my cookies extra crunchy! Everytime I've tried to make cookies, I´ve followed the recipe to the letter but the cookies turned out softer than I wanted. But not this time! Well, I guess they would not get softer with time, but I had no time to check. I made kind of a test batch of a bit more than a dozen and they were all gone in less than 24 hours. No, I did not eat them all ... haha

So after this big success, I must share the recipe, which is mix of two or three different recipes. Here it goes.
INGREDIENTES / INGREDIENTS
(para 18 galletas / makes 18 cookies)

• 1 taza de harina / 1 cup flour
• 1/2 cucharadita de levadura / 1/2 teaspoon yeast
• 1/2 cucharadita de sal / 1/2 teaspoon salt
• 1/2 taza de mantequilla / 1/2 cup butter
• 1 taza azúcar moreno/ 1 cup brown sugar
• 1 huevo mediano / 1 medium sized egg
• 1 taza de perlitas de chocolate o chocolate negro troceado / 1 cup chocolate chips or chopped dark chocolate

Y así se hacen.../And here´s how to...

En un cuenco grande, mezcla la harina, la levadura y la sal. Ablanda la mantequilla un poco en el microondas. En otro cuenco, mezcla la mantequilla con el azúcar. Añade el huevo y bate todo bien. Añade esta mezcla al primer cuenco, donde estaban los ingredientes secos, y mezcla todo. Añade el chocolate y vuelve a mezclar. Haz unas bolitas pequeñas, de unos 5cm y colócalas separadas en una bandeja de horno. Yo he puesto papel sulfurizado en la bandeja para que no se peguen. Hornea unos 30 minutos a 160-170ºC. Sí, este parece ser el truco. A mi, en 15 minutos a 175ºC como dicen todas las recetas, no me salen tan crujientes como me gusta. Listo! Pruébalas y no podrás parar :)

In a large bowl, mix the flour, yeast and salt. Put the butter in the microwave for some seconds to soften it. In a second bowl, mix the butter with the sugar. Add an egg and beat the mixture. Place this mixture in the first bowl, where the dry ingredients, and mix it. Add the chocolate chips and mix it again. Make 5cm balls with the dough and place them separated on a baking pan. Bake them for 30 minutes at 160-170ºC. Yes, this seems to be the trick. I´ve never cookies this crunchy in 15 minutes at 175ºC as many recipes say. Done! Try them and you will not stop :)

 

cherry banana smoothie recipe

 Ya lo había comentado, creo, lo de que me encanta comer. Supongo que como todo el mundo, tengo días de esos que te mueres por una hamburguesa con patatas fritas pero, en general, me preocupo bastante de que en casa se coma sano. Y hoy, tocaba súper-sano. Estos días me he encontrado algo cansada, así que esta mañana me he preparado un tentempié súper nutritivo y lleno de antioxidantes, para recargar pilas.

I think I´ve commented this before: I love food. I guess I´m not the only one who dies for a hamburger with fries from time to time but in general, I make sure we eat healthy at home. And today it was super-healthy. I´ve been feeling a bit tired these days, so this morning I made myself a super-nutritious and boost with antioxidants snack, to recharge batteries.

Ingredientes / Ingredients

1 taza de cerezas lavadas, sin hueso ni rabitos / 1 cup washed and pitted cherries

1/2 plátano / 1/2 banana

1 yogur natural / 1 plain yogurt

4 cubitos de hielo / 4 ice cubes

Y así se hace
Mezcla todos los ingredientes y bate con una batidora eléctrica hasta obtener una textura suave... y sirve! sí, ya está! Si eres muy goloso puedes poner algo de azúcar o miel, pero a mi me gustan los sabores algo ácidos...Comer sano, no significa tener que comer cosas aburridas ¿no? Probad y me contáis.

And here´s how to...

Mix all the ingredients in a food processor until you get a smooth-ie texture...and serve! yeah, that´s it! If you have a sweet tooth, you can add some sugar or honey, but I like sour flavours...Eating healthy doesn´t mean eating boring food, does it? Try and tell.

Cristina.

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lately in my kitchen...banana hazelnut muffins

Esta mañana me he levantado con ganas de un desayuno un poco especial, y estos pequeñines son el resultado: muffins de plátano y avellana. Perfectos para mojar en un tazón de café con leche o chocolate, y muy, muy ricos. He adaptado la receta de un librito que me compré en una feria del libro hace cuatro años "Muffins y otros pastelitos". Aún no tengo muy claro qué es lo que hace diferentes a los muffins, los cupcakes y nuestras magdalenas, así que me pondré a investigar y espero tener una explicación para la siguiente hornada...
I´ve woken up today feeling like having a special breakfast, so these little guys is what I came up with: banana hazelnut muffins. They´re perfect for dipping in white coffee or hot cocoa, an soooo good. I´ve adapted the recipe from a book I bought in a book fair four years ago "Muffins and other pastries" (sorry, I don´t know its original name). I´m not sure about the differences between muffins, cupcakes and our magdalenas yet, so I will try to find out and have an answer by the next batch...

INGREDIENTES (para 12 muffins):
225g harina (mitad refinada, mitad integral), 2 plátanos maduros, 2 huevos, 50g avellanas 2 cucharaditas de levadura, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra recién molida, 4 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de miel, 4 cucharadas de leche.
Y así se hacen...
En un molde para 12, coloca un molde de papel en cada hueco. En un bol grande, tamiza y mezcla la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la pimienta. Precalienta el horno a 200ºC. En otro bol, bate los huevos, añade el plátano en trozos y cháfalo con un tenedor. Añade la leche y la miel y mezcla. Vierte esta mezcla en el bol de los ingredientes secos y remueve con el tenedor. No hace falta remover demasiado, mejor que queden grumos. Reparte la masa en los moldes, coloca las avellanas encima y hornea unos 20 minutos o hasta que suban y estén doraditos.
¡Y ya está!

INGREDIENTS (makes 12 muffins):
225g flour (half wheat, half whole flour), 2 ripe bananas, 2 eggs, 50g hazelnuts, 2teaspoons yeast, a pinch of salt, a pinch of freshly ground black pepper, 4tablespoons brown sugar, 2 tablespoons honey, 4 tablespoons milk.
And this is how to...
In a mold for 12 muffins, place a paper mold in each hole. In a large bowl, sift and mix flour, yeast, sugar, salt and pepper. Preheat oven to 200 ° C. In another bowl, beat the eggs and then add the bananas cut in pieces and mash them with a fork. Add milk, honey and mix. Pour this mixture into the bowl with the dry ingredients and stir with a fork. It is not necesary to mix it perfectly, it is even better if it´s not too smooth. Divide the mixture into the paper molds, place hazelnuts on top and bake about 20 minutes or until they rise and golden brown.
And that´s it!

No tinen ninguna complicación, y ....mmmm...¡merece la pena la espera!
They are so very easy to make, and...mmmm...well worth the wait!
Cristina
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lately in my kitchen...cinnamon rolls!

Rollitos de canela para desayunar...¡SÍ, POR FAVOR! Con lo que me gustan y nunca los había hecho en casa. Así que, cuando ojeando un librito de repostería me los he encontrado, no lo he dudado ni un segundo. A la cocina.

Cinnamon rolls for breakfast ... YES, PLEASE! I can´t believe I love them so much and had never made them at home. So, when flipping through a desserts book I have found them, I have not hesitated for a second. Go to the kitchen, girl.

Confieso que nunca sigo las recetas al pie de la letra, sobre todo cuando se trata de dulces. No soy la persona más golosa del mundo (aunque en este tema estoy haciendo serios progresos ;) ), así que acostumbro a poner menos azúcar de la que recomienden. Esta vez se podría decir que he improvisado mucho: la balanza de cocina se ha quedado sin pila, así que he medido todo a ojo. Creo que por eso han quedado más tipo bollito de pan. Ah, y he utilizado la mitad harina refinada y la otra mitad, integral, que es más saludable...jajaja, cuando veais los ingredientes os reiréis.
I must say I never follow recipes to the letter, especially when it comes to sweet stuff. I don´t have a sweet tooth (although I'm making serious progress in this issue ;) ) so I always add less sugar than a recipe recommends.This time you could say I´ve improvised a lot: the kitchen scale was out of battery, so I added the ingredients without measuring them. I think that's why they have turn out more like bread muffins. Oh, and I used half refined flour and half, wholemeal, which is healthier ... lol, when you see the ingredients you will laugh.

Ingredientes
Para la masa: 350g harina, 200ml  leche, 100g mantequilla derretida, 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de levadura, 1 cucharadita de canela y una pizca de sal
Para el relleno: 75g de azúcar moreno, 1 cucharada de mantequilla derretida, 1 cucharadita de canela
Para el glaseado: 50g de azúcar glass, 2 cucharadas de queso cremoso de untar, 1cucharada de mantequilla, 3 cucharadas de agua hirviendo
Ingredients
For the dough: 350g flour, 200ml milk, 100g melted butter, 2 egg yolks, 2 tablespoons sugar, 2 teaspoons baking powder, 1 teaspoon powdered cinnamon and a pinch of sal
For the filling: 75g brown sugar, 1 tablespoon melted butter, 1 teaspoon cinnamon
For glaze: 50g icing sugar, 2 tablespoons cream cheese , 1 tablespoon melted butter, 3 tablespoons boiling water

Y así se hacen:
Forra un molde redondo con papel vegetal. En un bol, mezcla la harina, la levadura, el azúcar, la canela y la sal. En otro bol, bate la leche, la mantequilla derretida y la yema. Mezcla las dos preparaciones hasta obtener una masa. Estira la masa sobre una superficie enharinada, haciendo un rectángulo, y enciende el horno a 180ºC para precalentar.
Prepara el relleno mezclando los ingredientes en un cuenco. Extiéndelo sobre la masa y enrolla como un brazo de gitano. Córtalo haciendo rodajas de unos 2-3 cm de grosor y colócalas en el molde (como en la primera foto). Hornea 30 minutos o hasta que veas que están doraditos.
Para el glaseado, tamiza el azúcar glass, añade el queso crema y la mantequilla ablandados, y el agua hirviendo. Mezcla todo bien y añade un poco más de agua si es necesario. Decora los rollitos con el glaseado, y listo.

Line a round cake pan with baking parchment. In a bowl, mix flour, baking powder, sugar, cinnamon and salt. In another bowl, whisk together the milk, melted butter and egg yolk. Mix both preparations to make the dough. Stretch the dough on a floured surface, making a rectangle, and preheat the oven to 180ºC.
Prepare the filling by mixing the ingredients in a bowl. Spread it over the dough and roll it into a Swiss roll. Cut slices about 2-3 cm thick and place into the mold (see first pic). Bake 30 minutes or until golden brown.
For the icing, sift the icing sugar, add cream cheese and softened butter, and boiling water. Mix well and add a little more water if necessary. Garnish rolls with glaze, and you are done!

Los puedes servir calientes o fríos, pero te aseguro que si los pruebas recién hechos, repetirás. Entre lo ricos que están y el aroma que dejan en toda la casa cuando los horneas...creo que no voy a tardar en hacer otra remesa. Bon appétit!

You can serve them warm or cold, but if you try them freshly baked, you will want more, I promise. They are SO delicious and it smells so good when you bake them...that I think I will not take too long to make another batch. Bon appétit! 

Cristina

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